Responsable de la production H/F Chez SODEXO
Présentation de l'entreprise
Chez Sodexo notre Raison d’Être est que nous offrons un meilleur quotidien à chacun pour construire une vie meilleure pour tous.
Description de l'offre
Votre quotidien chez nous : Le/la responsable de la production assure les tâches administratives et techniques nécessaires à l'élaboration des repas dans le respect des règles de la diététique, des règles d'hygiène et dans un souci de bonne gestion économique. Tâches techniques :o Organiser le planning des préparations des repas et en nombre en fonction des demandes en tenant compte des dates limites de consommation applicableo Participer si nécessaire aux différentes étapes de la productiono Elaborer des menuso Elaborer des recetteso Gérer les resteso Contrôler les températures en liaison froideo Veillez aux contrôles techniques des équipementso Former le personnelo Définir le plan de production en fonction des moyens humains, matérielso Garantir la continuité du flux de production depuis l’approvisionnement (matières premières ou pièces) jusqu’à l’expédition des produits finis ; o Veiller au respect des normes de sécurité, de qualité et d’hygiène ; Tâches administratives :o Tenir à jour les registres de traçabilité : température, produits alimentaires, nettoyageo Elaborer le planning des agentso Contrôler le respect des procédures élaborées par le responsable de restauration (fiche de traçabilité, fiche d'auto-contrôle de nettoyage. . . ) 1. Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation· Maîtriser l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments· Mettre en œuvre le plan alimentaire· Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations· Contrôler la réalisation des prestations et développer l'activité commerciale. 2. Manager le personnel en restauration collective· Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel· Encadrer et accompagner le personnel de la structure3. Gérer et contrôler le budget en restauration collective· Elaborer et analyser le compte d'exploitation de la structure· Analyser les coûts d'exploitation et prévoir le budget de la structure
Profil recherché
Votre apport : Diplôme bac +2 -4Expérience de 3 ans minimum Avoir des connaissances en cuisine et en diététique· Savoir organiser ses équipes· Savoir anticiper· Mener plusieurs tâches en même temps· Savoir faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité
FORMULAIRE DE RÉPONSE À L’OFFRE
Attention
- Nous vous conseillons de désactiver les bloqueurs de publicité de type AdBlock pour assurer la bonne validation du formulaire.
- Si vous ne parvenez pas à postuler, utilisez notre formulaire simplifié.
pas encore inscrits ?
Créer un compte candidat vous permet :
- l'enregistrement de vos informations pour ne pas avoir à les resaisir plusieurs fois
- la conservation d'un historique de vos candidatures
- la possibilité d'être contacté directement par plus de 1000 entreprises