CUISINIER F/H - Lycée EMMANUEL CHABRIER - Yssingeaux - poste n°11866 Chez CRARH
Présentation de l'entreprise
https://www.auvergnerhonealpes.fr/
Description de l'offre
La région Auvergne Rhône Alpes recrute un cuisinier au lycée Emmanuel Chabrier à Yssingeaux - Poste N°11866Le lycée accueille 558 élèves. Horaires*: Temps completDu lundi au vendredi de 06h00 à 11h00 puis de 11h30 à 14h5506h00-13h00 les jours de permanenceJours de permanences répartis sur les vacances scolaires.*Les emplois du temps élaborés par la direction du lycée sont modifiables chaque année pour répondre aux nécessités de service. Sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement, du secrétaire général et du chef de cuisine, l'agent assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire et participe au service de restauration collective en tenant compte de la présence des élèves. Activités :Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse, utilisation des matériels de cuisine et suivi de leur bon fonctionnementIntervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualitéMettre en œuvre et faire appliquer la méthode HACCP et règles diététiques dans la cuisine, ainsi que les règles de sécuritéVeiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locauxEntretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisineContrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériel, réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformitéAssurer une présence pour les aides de restaurationÉlaborer et proposer de nouvelles recettesPréparer des buffets
Profil recherché
SAVOIR-FAIRE:Savoir respecter des impératifs de délais Maîtriser les techniques de cuisine Gérer les stocks et les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation...) Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation) Respecter les procédures de production, d'utilisation des matériels et de nettoyage Savoir appliquer les normes d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires SAVOIRS:Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective Connaître les règles d'hygiène et sécurité générales et alimentaires (Plan de Maîtrise Sanitaire) Connaître les recommandations nutritionnelles (GEMRCN) Connaître le règles de gestion des stocks alimentaires et critères de péremption Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits Connaître les procédures et auto-contrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP) Connaître les conditions de stockage, de conservation et de transport Connaître l'utilisation des différents équipements de production culinaire SAVOIR-ETRE:Organisé, méthodique et autonome Avoir de la rigueur et de la précision Dynamique, polyvalent Savoir travailler en équipe et avoir un bon sens relationnel Être force de proposition et avoir le sens des initiatives Être disponible et adaptable face aux contraintes de service (absences éventuelles en cuisine à suppléer) Niveau de qualification:CAP Cuisine, BEP métiers de la restauration et l'hôtellerie, BP Cuisinier, Bac pro Restauration. Particularités du poste : Réaliser et cuisiner des plats et mets en production de massePort de vêtements appropriésUtilisation de produits spécifiques Emploi ouvert aux fonctionnaires et / ou aux agents contractuels au titre des articles 3-3.2 ou 3-2 de la loi n° 84-53 du 26 janvier 1984
FORMULAIRE DE RÉPONSE À L’OFFRE
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