CHEF(FE) CUISINIER(ERE) H/F Chez Departement Eure-et-Loir
Description de l'offre
- Encadrer et organiser le travail journalier de l’équipe de cuisine, - Elaborer et réaliser des menus adaptés et équilibrés, - Coordonner et contrôler la production des repas, - Conseiller et veiller au respect des règles d’hygiène alimentaire, - Mettre en place et respecter les procédures d’hygiène des denrées alimentaires HACCP, - Gérer le stock matériel et alimentaire et veiller au réapprovisionnement en respectant le budget, - Réceptionner les livraisons et - vérifier leur conformité (quantité/qualité), - Veiller à la maintenance des matériels, - Effectuer des remplacements ponctuels au sein d’un collège de proximité.
Profil recherché
- Maîtrise de la démarche qualité HACCP et des règles d’hygiène générale et alimentaire, - Maîtrise des recommandations du GEMRCN (groupe d’étude des marchés de restauration collective et de nutrition), - Respect d’un budget, - Capacité à élaborer un plan alimentaire,- Maîtrise des règles et techniques de conservation, reconditionnement et assemblage des produits, - Utilisation des outils informatiques de gestion, - Travail en équipe, - Polyvalence, - Esprit d’initiative et capacités d’encadrement Poste ouvert aux contractuels, CDD 1 an
FORMULAIRE DE RÉPONSE À L’OFFRE
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