RESPONSABLE DE CUISINE (F/H) - Lycées La Côte saint André (38) Chez CRARH
Présentation de l'entreprise
https://www.auvergnerhonealpes.fr/
Description de l'offre
Chaque année, les équipes de la Région Auvergne- Rhône-Alpes assurent la production de près de 27 millions de repas dans une démarche de prestation culinaire de qualité à destination des lycéens. Dans le cadre de la création de la cuisine mutualisée pour les deux lycées de La Côte Saint André (Hector Berlioz et LEGTA), la Région Auvergne-Rhône-Alpes recrute un responsable de cuisine. Vous avez un rôle de conseil et d’assistance spécifique auprès de l’équipe de direction. Vous assurez la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire (1000 couverts le midi, plus de 200 le soir), l’encadrement de l’équipe et la gestion du service de restauration collective tout en tenant compte de la présence d’élèves.
Profil recherché
Savoirs :Avoir de notions de base de management d’organisation du travail,Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective,Connaître les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires,Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits,Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP). Savoir-faire :Maîtriser les techniques de cuisine,Gérer les stocks et les denrées alimentaires (achat, approvisionnement, stockage, conservation…) ainsi que leur coût de revient en lien avec le gestionnaire et/ou l’économe,Adapter son management aux situations et aux individus, Savoir-être :Polyvalent, vous êtes organisé, rigoureux et méthodique. Efficace, vous savez respecter les impératifs de délais. Créatif, vous êtes également force de proposition. Vous êtes doté de qualités relationnelles et d'animation d'équipe. Niveau de qualification : CAP Cuisine, Bac pro Restauration, BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie, BP Cuisinier
FORMULAIRE DE RÉPONSE À L’OFFRE
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